Giá Hiển Thị Ảnh Hưởng Thế Nào Đến Doanh Số Bán Trái Cây và Rau Củ?

Tăng Cường Khả Năng Nhìn Thấy Qua Thiết Kế Giá Trưng Bày

Chiều cao và Vị trí Đặt Tầm Mắt

Việc đặt sản phẩm ngang tầm mắt thực sự đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút sự chú ý và thúc đẩy doanh số. Nghiên cứu cho thấy những thứ được đặt ở vị trí này thường dễ lọt vào tầm mắt người mua sắm hơn so với các sản phẩm bị đặt ở kệ cao hơn hoặc thấp hơn. Các nhà bán lẻ thường nói về một khu vực gọi là "vùng ngang tầm mắt", thường nằm ở khoảng độ cao ngang eo, nơi hầu hết mọi người thường nhìn đến một cách tự nhiên khi đi qua cửa hàng. Khi hàng hóa được đặt tại vị trí này, khách hàng có xu hướng tương tác với chúng nhiều hơn vì đó chính là nơi họ đang nhìn tới. Theo nhiều báo cáo thị trường, khoảng bảy trên mười quyết định mua hàng thực tế được đưa ra bên trong các cửa hàng truyền thống, vì vậy chiến lược trưng bày sản phẩm tốt có ý nghĩa rất lớn trong việc thu hút sự chú ý. Việc điều chỉnh độ cao của sản phẩm không phải là điều quá phức tạp nhưng lại tạo ra sự khác biệt rõ rệt trong việc thúc đẩy doanh số.

Kỹ thuật chiếu sáng để làm nổi bật độ tươi mới

Ánh sáng tốt tạo nên sự khác biệt lớn khi trưng bày các sản phẩm tươi ngon và hấp dẫn, đặc biệt là trái cây và rau củ. Phần lớn các cửa hàng hiện nay sử dụng đèn LED vì chúng tạo ít nhiệt nhưng vẫn làm nổi bật mọi thứ, giúp sản phẩm trở nên thu hút hơn đối với khách hàng. Nghiên cứu cho thấy việc chiếu sáng đúng cách thực sự có thể làm tăng doanh số lên khoảng 30%, cho thấy việc đầu tư vào hệ thống chiếu sáng chất lượng hoàn toàn đáng giá. Các kỹ thuật như sử dụng đèn spotlight tập trung và điều chỉnh độ ấm hoặc lạnh của màu ánh sáng cũng đóng vai trò rất quan trọng. Chúng giúp tạo ra một không gian mua sắm mà người ta thực sự muốn dừng lại và lựa chọn, chứ không chỉ đơn thuần đi ngang qua. Khi được áp dụng đúng cách, những thủ thuật chiếu sáng này sẽ thu hút sự chú ý vào các mặt hàng tươi mới đang được trưng bày và làm cho toàn bộ không gian trở nên đẹp mắt hơn, khiến khách hàng sẵn sàng mở ví thay vì lướt qua các kệ hàng.

Bằng cách tập trung vào các yếu tố kệ trưng bày thiết kế—thông qua việc bố trí chiến lược và chiếu sáng hiệu quả—các nhà bán lẻ có thể tăng cường khả năng hiển thị sản phẩm và thúc đẩy mức độ tương tác của người tiêu dùng, từ đó tối ưu hóa hiệu suất bán hàng tại cửa hàng.

Chiến lược sắp xếp để tiếp cận sản phẩm tối ưu

Hiển thị bậc để tiết kiệm không gian

Các kệ trưng bày nhiều tầng rất hiệu quả để tận dụng tối đa không gian theo chiều dọc trong cửa hàng, đồng thời giữ cho sản phẩm trông gọn gàng và bắt mắt. Khi các mặt hàng được sắp xếp trên nhiều mức độ khác nhau, cửa hàng có thể chứa được nhiều hàng hóa hơn trong cùng một diện tích sàn mà không làm không gian trở nên chật chội hay lộn xộn. Chúng ta có thể thấy những thiết lập như vậy ở khắp mọi nơi, đặc biệt là trong các siêu thị và quầy hàng trong trung tâm thương mại, nơi tận dụng tốt những khoảng không gian trống phía trên tầm mắt. Các nhà bán lẻ cũng nhận thấy một điều thú vị xảy ra với cách di chuyển của khách hàng trong cửa hàng khi sản phẩm được trưng bày theo cách này. Khách hàng có xu hướng đi lại một cách tự nhiên hơn giữa các khu vực khác nhau, khám phá những thứ mà họ có thể bỏ lỡ nếu không được sắp xếp như vậy. Cách trưng bày theo tầng giúp người mua dễ dàng tìm thấy thứ họ cần mà không bị lạc trong sự lộn xộn, đó là lý do vì sao nhiều doanh nghiệp áp dụng phương pháp này. Về bản chất, đây chỉ là cách trưng bày thông minh hơn, giúp sản phẩm được chú ý nhiều hơn và duy trì dòng chảy lưu thông trong cửa hàng một cách mượt mà.

Bán hàng chéo với các mặt hàng bổ sung

Khi các cửa hàng đặt các sản phẩm tương tự cạnh nhau trên kệ, cách làm này được gọi là trưng bày chéo (cross merchandising). Ý tưởng này hoạt động hiệu quả bởi vì người tiêu dùng có xu hướng mua các sản phẩm cùng nhau khi họ nhìn thấy chúng được trưng bày song song. Các nhà bán lẻ hiểu rõ rằng cách trưng bày này khai thác cách hoạt động của bộ não con người, cho thấy những tổ hợp mà người tiêu dùng có thể không tự nghĩ ra khi mua sắm vào phút chót. Một số nghiên cứu cho thấy những cách bố trí thông minh này có thể tăng doanh số của các sản phẩm liên quan từ khoảng 20 đến 30 phần trăm, mặc dù kết quả còn phụ thuộc vào vị trí và loại sản phẩm. Ví dụ điển hình là việc đặt khoai tây chiên cạnh nước sốt salsa hoặc đặt trái cây tươi bên cạnh các hộp sữa chua. Những cách sắp xếp như vậy khuyến khích người mua sắm di chuyển nhiều hơn trong cửa hàng và thường mua thêm những món đồ phát sinh. Ngoài việc tăng doanh thu, chiến thuật này còn mang lại sự tiện lợi trong trải nghiệm mua sắm, vì khách hàng phát hiện các sản phẩm bổ sung mà họ không cần phải tự tìm kiếm. Về bản chất, cross merchandising kết hợp yếu tố thẩm mỹ với khoa học hành vi để tạo ra các bố trí trưng bày thu hút sự chú ý và cuối cùng thúc đẩy lợi nhuận thông qua các chiến lược đặt sản phẩm một cách thông minh.

Lựa chọn vật liệu và tác động đến nhận thức

Khung ngoài trời chịu thời tiết

Việc lựa chọn vật liệu phù hợp cho các giá đỡ trưng bày ngoài trời đóng vai trò rất quan trọng trong việc duy trì vẻ ngoài đẹp mắt và độ bền của sản phẩm tại thị trường bán lẻ cạnh tranh ngày nay. Các vật liệu như thép mạ kẽm hoặc nhựa cứng mang lại nhiều lợi thế thực tế vì chúng bền hơn và chịu được thời tiết khắc nghiệt tốt hơn các lựa chọn giá rẻ. Chúng ngăn chặn hiện tượng gỉ sét và bảo vệ khỏi những hư hại thông thường trong quá trình sử dụng, đồng nghĩa với việc giá đỡ duy trì được chức năng sử dụng lâu dài đồng thời bảo vệ các sản phẩm đặt trên đó. Các nhà bán lẻ chuyển sang sử dụng loại giá trưng bày này thường ghi nhận tỷ lệ sản phẩm bị hư hỏng giảm rõ rệt do không còn bị mưa hay ánh nắng làm hỏng. Điều này hoàn toàn hợp lý đối với bất kỳ ai muốn cửa hàng của mình trông hấp dẫn hơn vào những thời điểm mua sắm cao điểm. Thực tế cũng đã chứng minh hiệu quả này. Một số chuỗi bán lẻ lớn đã ghi nhận sự gia tăng rõ rệt về doanh số sau khi bắt đầu sử dụng giá ngoài trời bền bỉ, đặc biệt là vào các dịp lễ hoặc sự kiện đặc biệt khi lượng khách ghé thăm tăng mạnh. Khoản đầu tư thêm này mang lại lợi ích thông qua cả việc cải thiện diện mạo và kết quả kinh doanh thực tế.

Các vật liệu bền vững cho những người mua sắm có ý thức về môi trường

Ngày càng nhiều người mong muốn các lựa chọn bền vững, đặc biệt là về việc các cửa hàng sử dụng vật liệu nào cho trưng bày và thiết kế nội thất. Khi các nhà bán lẻ lựa chọn những thứ như kệ làm bằng tre, kim loại được làm từ phế liệu tái chế hoặc nhựa có thể phân hủy tự nhiên, họ đang thực chất giao tiếp cùng ngôn ngữ với những khách hàng có ý thức môi trường. Cách tiếp cận này làm tăng hình ảnh thương hiệu trong mắt công chúng đồng thời thực sự đóng góp vào việc bảo vệ thiên nhiên. Những vật liệu này cũng có độ bền cao hơn, điều này hoàn toàn hợp lý với các doanh nghiệp muốn cắt giảm chi phí theo thời gian. Lấy ví dụ như Patagonia hay Whole Foods – cả hai đều đã cải tiến thiết kế cửa hàng bằng những vật liệu thân thiện với môi trường hơn và ghi nhận sự cải thiện rõ rệt cả về nhận thức của khách hàng lẫn kết quả kinh doanh. Khi người tiêu dùng ngày càng kỹ tính hơn về nơi họ chi tiêu, các doanh nghiệp nào phù hợp với giá trị của họ thường xây dựng được mối quan hệ bền chặt hơn. Đối với các cửa hàng truyền thống vẫn còn sử dụng vật liệu thông thường, việc chuyển sang các vật liệu bền vững không chỉ còn là chiến dịch PR tốt nữa, mà đã trở thành một yêu cầu thiết yếu để duy trì tính cạnh tranh trên thị trường hiện nay.

Thích nghi theo mùa để tăng doanh số

Bố trí trưng bày luân phiên theo mùa cao điểm

Việc thay đổi cách trưng bày cửa hàng trong suốt cả năm giúp duy trì sự quan tâm của khách hàng và khai thác thói quen mua sắm theo mùa mà hầu hết chúng ta đều có. Khi các cửa hàng xoay vòng trưng bày sản phẩm, họ làm nổi bật những mặt hàng phù hợp với từng mùa, tạo cảm giác tươi mới cho toàn bộ không gian mua sắm đồng thời khuyến khích người tiêu dùng tương tác nhiều hơn với các sản phẩm được giới thiệu. Những cửa hàng thường xuyên thay đổi cách trưng bày theo mùa thường duy trì được sự hiện diện trong tâm trí khách hàng. Nhiều chủ cửa hàng cho biết họ đón được lượng khách đông hơn khi cập nhật trưng bày thường xuyên, bởi những thay đổi này làm nổi bật các chương trình khuyến mãi đang diễn ra và tạo ra yếu tố mới lạ mà người tiêu dùng yêu thích. Các con số cũng chứng minh điều này – các cửa hàng triển khai khuyến mãi theo mùa thường thu hút lượng khách tăng khoảng 50% vào những thời điểm mua sắm cao điểm trong năm. Không chỉ giúp tăng doanh số trong từng giai đoạn cụ thể, chiến lược này còn khuyến khích khách hàng quay lại thường xuyên để kiểm tra xem có gì mới mỗi khi họ đi ngang qua cửa hàng.

Bố trí theo chủ đề ngày lễ

Các cửa hàng được trang hoàng cho dịp lễ thực sự ảnh hưởng đến mức chi tiêu của người tiêu dùng khi mùa lễ đến. Khi các cửa hàng trưng bày cây thông Noel, hình bông tuyết hay tượng ông già Noel, họ đang khai thác vào những cảm xúc quen thuộc mà tất cả chúng ta đều có vào thời điểm này trong năm. Hãy nhìn ví dụ như Lễ diễu hành Ngày Tạ Ơn của Macy, những cửa sổ trưng bày của họ luôn thu hút đám đông và thúc đẩy doanh số bán hàng. Các con số cũng chứng minh điều này – nhiều cửa hàng báo cáo sự tăng trưởng lớn về doanh thu vào khoảng tháng Mười Hai. Điều gì khiến những màn trưng bày này hiệu quả? Chúng biến những chuyến mua sắm thông thường thành trải nghiệm đặc biệt. Khách hàng đi qua các lối đi được trang trí bằng những ngọn đèn lấp lánh và nhạc lễ hội, điều này khiến họ có tâm trạng sẵn sàng mua sắm những món quà mà họ thậm chí chưa hề dự tính trước. Các nhà bán lẻ hiểu rõ thủ thuật này. Họ đặt những cây kẹo cạnh bộ cốc cà phê, dựng những ngôi nhà bánh gừng khổng lồ ngay lối vào cửa hàng. Những chi tiết nhỏ xinh này mang lại hai lợi ích: chúng mang lại doanh thu đồng thời khiến thương hiệu trở thành một phần không thể thiếu trong không khí lễ hội.

Ảnh hưởng của mạng xã hội lên xu hướng trưng bày

Bố trí nông sản chụp ảnh đăng Instagram

Mạng xã hội, đặc biệt là Instagram, đã thực sự thay đổi cách mọi người mua sắm và điều họ kỳ vọng khi xem các sản phẩm. Khoảng một phần ba số người mua sắm phát hiện ra các loại trái cây và rau củ mới thông qua các nền tảng mạng xã hội, một điều mà Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm nhận định là khá quan trọng. Các cửa hàng cần tạo ra những quầy trưng bày bắt mắt, phù hợp để chụp ảnh nếu họ muốn thu hút giới trẻ như Gen Z và Millennials. Những nhóm tuổi này đang hoàn toàn thay đổi cách tiếp thị các sản phẩm nông sản nhờ việc thường xuyên chia sẻ nội dung trực tuyến. Khi khách hàng chụp ảnh các quầy hàng đẹp và chia sẻ lên mạng, điều đó khiến nhiều người khác cũng muốn quay lại và giúp tên cửa hàng xuất hiện nhiều hơn ở các nơi khác. Ví dụ như những siêu thị thiết lập các tháp trái cây nhiều màu sắc hoặc sắp xếp rau củ theo các họa tiết nghệ thuật – thường thu hút được nhiều khách hàng đến tham quan hơn. Ngoài ra, thương hiệu của họ được chú ý nhiều hơn chứ không chỉ đơn thuần dựa vào quảng cáo trên báo địa phương hay phát tờ rơi ở trung tâm thương mại.

Kết hợp các xu hướng ẩm thực gây sốt

Khi các xu hướng ẩm thực lan truyền mạnh, chúng thực sự thay đổi cách người tiêu dùng nhìn nhận các sản phẩm trên kệ hàng, mang lại cho các nhà bán lẻ cơ hội nhanh chóng khai thác khi một xu hướng nào đó bùng nổ trên mạng. Chẳng hạn như quả thanh long, nó trở nên cực kỳ phổ biến vào năm ngoái và doanh số bán ra đã tăng hơn 22% chỉ tính riêng theo trọng lượng, cho thấy rõ sức mạnh khi kết hợp ý tưởng trưng bày với những gì đang 'hot' trên mạng xã hội. Các cửa hàng cần phải cập nhật liên tục những xu hướng mới nhất nếu muốn quầy hàng của mình luôn thu hút. Điều đó đồng nghĩa với việc theo dõi sát sao các nền tảng như Twitter, TikTok và Instagram để phát hiện những món ăn đang được mọi người đổ xô tìm thử. Một số siêu thị còn rất sáng tạo khi thiết kế những cách trưng bày độc đáo hoặc giới thiệu các công thức món ăn nổi tiếng trên mạng như món pizza dưa hấu kỳ lạ nhưng thú vị hay chuối nấu bằng nồi chiên không dầu. Những thay đổi kiểu này không chỉ giữ chân khách hàng quay lại mà còn thúc đẩy hành vi mua sắm theo cảm tính, từ đó nâng cao doanh số tổng thể.

Khi các cửa hàng tạp hóa sắp xếp các quầy bày bán trái cây và rau củ của họ phù hợp với những gì người mua sắm trẻ tuổi muốn trực tuyến, họ thực chất đang chạm đến điểm ngọt trong sở thích và mối quan tâm của nhóm nhân khẩu học này. Toàn bộ trải nghiệm mua sắm từ đó trở thành thứ liên tục thay đổi theo những xu hướng mạng xã hội luôn biến động. Việc làm đúng điều này rất quan trọng bởi vì những khách hàng bản địa số này không ngừng lướt Instagram để tìm ý tưởng cho những thứ họ sẽ mua tiếp theo. Rất nhiều người thừa nhận rằng danh sách mua sắm của họ được hình thành từ những thứ trông hấp dẫn trong bảng tin của họ vào buổi sáng sớm.

Hành Vi Người Tiêu Dùng Và Các Khoản Mua Sắm Tức Khắc

Yếu Tố Dễ Tiếp Cận Và Tiện Lợi

Khi đi mua sắm, người tiêu dùng thường có xu hướng mua hàng theo cảm tính, chủ yếu dựa trên mức độ tiếp cận và sự tiện lợi của sản phẩm. Các cửa hàng hiểu rõ điều này và bố trí sản phẩm một cách chiến lược trong các khu trưng bày để ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách. Các nghiên cứu qua nhiều năm cho thấy rằng, những sản phẩm dễ tiếp cận thường bán chạy hơn những sản phẩm bị đặt ở vị trí khuất. Chẳng hạn, các thanh kẹo được đặt gần quầy thanh toán thường bán rất chạy như một món mua phát sinh. Nghiên cứu người tiêu dùng chỉ ra rằng người mua sẽ chọn bất cứ thứ gì thu hút ánh nhìn của họ nếu món hàng đó nằm trong tầm tay, vì họ không cần phải suy nghĩ nhiều để với lấy một thứ đã nằm ngay trước mắt. Hiệu ứng này đặc biệt hiệu quả ở những khu vực đông đúc trong cửa hàng, nơi mà khách hàng có thể nhanh chóng chọn bất cứ thứ gì nổi bật về mặt hình ảnh mà không cần cân nhắc quá nhiều.

Tâm lý học màu sắc trong việc thu hút người mua sắm

Cảm xúc mà màu sắc mang lại đóng vai trò rất quan trọng trong việc thu hút người mua hàng đến các cửa hàng và khuyến khích họ mua sắm. Những cửa hàng biết cách sử dụng màu sắc một cách thông minh thường tạo ra những cảm giác và phản ứng nhất định, điều này thường dẫn đến doanh thu cao hơn tại quầy thanh toán. Chẳng hạn, các tông màu ấm như đỏ và cam gần như chắc chắn sẽ làm tăng nhịp tim và thúc đẩy việc chi tiêu, bởi vì chúng mang lại cảm giác năng động và đầy năng lượng. Các nghiên cứu tâm lý học cũng đã chứng minh điều này – những sắc màu tươi sáng thực sự tạo ra tâm lý "Tôi cần thứ này ngay lập tức!". Tuy nhiên, việc các nhà bán lẻ lựa chọn màu sắc trưng bày không chỉ đơn thuần là vấn đề thẩm mỹ. Màu sắc thực sự ảnh hưởng đến cách khách hàng nhìn nhận các sản phẩm được cung cấp cũng như đánh giá của họ về thương hiệu phía sau những sản phẩm đó. Các công ty đầu tư suy nghĩ kỹ lưỡng vào việc lựa chọn màu sắc thường được khách hàng đánh giá là cung cấp sản phẩm chất lượng cao hơn, và dường như tốt hơn theo một cách nào đó. Và thực tế là, không ai muốn đi ngang qua những gian hàng nhàm chán – các yếu tố hình ảnh hấp dẫn mới là thứ giữ chân sự chú ý của người mua hàng khi họ đang lựa chọn sản phẩm.

Bằng cách kết hợp yếu tố dễ tiếp cận và thuận tiện cùng tâm lý học màu sắc vào việc trưng bày sản phẩm, các nhà bán lẻ có thể nâng cao hiệu quả tương tác của người tiêu dùng và thúc đẩy mua sắm theo cảm tính. Những chiến lược này rất cần thiết để tối ưu hóa bố trí cửa hàng vật lý và tận dụng những hiểu biết tâm lý nhằm tăng doanh số.

Câu hỏi thường gặp

Vị trí lý tưởng để đặt sản phẩm trên giá trưng bày là đâu?

Sản phẩm nên được đặt ở tầm mắt khách hàng trong cửa hàng, tức là từ 1,2 đến 1,5 mét tính từ mặt đất để tối đa hóa khả năng nhìn thấy và mức độ thu hút.

Ánh sáng ảnh hưởng như thế nào đến doanh số của rau củ tươi sống?

Loại ánh sáng phù hợp, đặc biệt là đèn LED giảm nhiệt, có thể khiến rau củ trông tươi ngon và hấp dẫn hơn, làm tăng doanh số lên đến 30%.

Chất liệu nào phù hợp nhất cho giá trưng bày ngoài trời?

Các chất liệu chống chịu thời tiết như thép mạ kẽm và nhựa bền chắc được khuyến nghị sử dụng cho giá trưng bày ngoài trời nhằm chống lại điều kiện thời tiết khắc nghiệt và đảm bảo độ bền lâu dài.

Tại sao trưng bày chéo lại hiệu quả?

Cross-merchandising khai thác tâm lý người tiêu dùng bằng cách nhóm các mặt hàng bổ sung lại với nhau, làm tăng khả năng mua sắm theo cảm xúc và đẩy doanh số bán hàng lên 20–30%.

Xu hướng mạng xã hội ảnh hưởng như thế nào đến cách trưng bày sản phẩm tại cửa hàng?

Mạng xã hội, đặc biệt là Instagram, khuyến khích việc trưng bày phải bắt mắt để thu hút người mua trẻ tuổi, đồng thời bố trí sản phẩm phù hợp với các xu hướng lan truyền nhanh trên mạng nhằm thúc đẩy mức độ tương tác và doanh số.